魚(yú)類(lèi)冷庫(kù)究竟怎樣儲(chǔ)存才更合適呢

發(fā)布日期：2019-08-08 閱讀數(shù)量：原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　魚(yú)類(lèi)冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度是多少？魚(yú)的種類(lèi)有很多，淡水魚(yú)、海魚(yú)、深海魚(yú)等，不同品種的魚(yú)類(lèi)儲(chǔ)存溫度有所不同。我們?cè)诮ㄔ祠~(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)時(shí)要根據(jù)魚(yú)類(lèi)的殊性來(lái)設(shè)定冷庫(kù)溫度，今天為大家介紹一下魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度是多少，希望大家對(duì)魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)有個(gè)概念。
　　魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)是一種冷凍魚(yú)類(lèi)或海鮮的冷庫(kù)，一般情況下，溫度一般設(shè)置在-18℃~-23℃，但是也有殊的情況，就需要比較殊的環(huán)境設(shè)定，比如一些深海魚(yú)類(lèi)，如金槍魚(yú)冷庫(kù)的溫度可能會(huì)達(dá)到-40℃~-60℃。
　　一般對(duì)于魚(yú)類(lèi)的儲(chǔ)藏除了對(duì)溫度上有區(qū)別，對(duì)于魚(yú)的處理方式上也是有區(qū)別的，例如它的冷凍方式，我們常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)冷凍方式有三種：速凍通道內(nèi)冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。
　　速凍通道內(nèi)冷凍是指魚(yú)在低溫高速冷空氣下直接進(jìn)行快速冷凍，此類(lèi)通道內(nèi)的溫度一般在-25℃左右，現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)很是純熟，溫度與風(fēng)速均可控制，但是一般風(fēng)速過(guò)大相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)品干耗也就越大，所以控制好里面的濕度也很重要，濕度大約需要控制在95%左右，速凍通道的好處是魚(yú)在通道內(nèi)全部自動(dòng)化控制，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，處理效率比較高。
　　低溫平板冷凍是指將魚(yú)放在魚(yú)盤(pán)內(nèi)壓在兩個(gè)低溫平板之間將魚(yú)冷凍，此類(lèi)設(shè)備壓力一般在40~100kpa，低溫平板冷凍的好處是冷凍后的魚(yú)外形整齊，方便包裝和運(yùn)輸，而且干耗也相對(duì)來(lái)說(shuō)較少。
　　我們繼續(xù)說(shuō)下低溫液體的浸泡與噴淋，低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡，或者用液氮噴淋，此類(lèi)冷庫(kù)建造的方法適合于儲(chǔ)藏不帶包裝的魚(yú)類(lèi)，讓魚(yú)體通過(guò)鍍冰衣來(lái)保持口感與減少干耗。
　　關(guān)于魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)，還有一點(diǎn)需要注意的是，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)海鮮等水產(chǎn)有著一些有的氣味，如果在庫(kù)內(nèi)處理不當(dāng)，很容易造成冷庫(kù)內(nèi)的氣味非常難聞。因此，水產(chǎn)在進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存以前，應(yīng)當(dāng)充分做好預(yù)冷工作，即在預(yù)冷間內(nèi)就將水產(chǎn)的殊氣味徹底處理掉，即用低溫降低水產(chǎn)的，這樣進(jìn)入魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)內(nèi)的水產(chǎn)就不會(huì)帶有異味，會(huì)更好地達(dá)到儲(chǔ)存的效果。
　　魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)的日常保養(yǎng)：魚(yú)類(lèi)冷凍庫(kù)的日常保養(yǎng)和其它類(lèi)型的冷庫(kù)大致相同，因?yàn)闇囟纫笙鄬?duì)較高，所以比其它類(lèi)型的冷庫(kù)，比如蔬菜保鮮庫(kù)，或者陰涼庫(kù)等庫(kù)型，更要注意溫度的變化。
　　首先要注意魚(yú)類(lèi)冷庫(kù)的開(kāi)關(guān)門(mén)問(wèn)題，定期檢查冷庫(kù)門(mén)的密合，封條是否老化脫落，冷庫(kù)門(mén)是否因年歲久遠(yuǎn)等問(wèn)題老化歪斜等，同時(shí)盡量減少冷庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)。
　　其次，魚(yú)類(lèi)冷庫(kù)在炎熱的夏季，要保證冷庫(kù)機(jī)組冷凝器的散熱。因?yàn)橹评錂C(jī)組上的冷凝器散熱片很容易被灰塵等弄臟，應(yīng)根根據(jù)實(shí)際情況，定期清理，以保持制冷機(jī)組良好的傳熱效果。

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