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講述龍蝦保質(zhì)的保鮮技術(shù)四個(gè)點(diǎn)

發(fā)布日期：2019-11-05 閱讀數(shù)量：原創(chuàng)作者：冰創(chuàng)制冷

　　每天南來(lái)北往的冷鏈運(yùn)輸量很大，要想保證龍蝦不變質(zhì)的前提下，還要鮮嫩的口感，關(guān)鍵還是在于冷庫(kù)中的保鮮技術(shù)。
　　1、入庫(kù)前的篩選。批量入庫(kù)前，要將腐爛的、變質(zhì)的龍蝦剔除，以免污染其他“健康”的龍蝦。
　　2、做好預(yù)冷工作。龍蝦入庫(kù)前，要做好預(yù)冷和工作，目的是減少異味，以及更快速的達(dá)到冷溫的效果。
　　3、品類規(guī)范入庫(kù)。我們知道不同貨物，所需的溫度需求不同，常見(jiàn)的幾種貨物類：果蔬類（儲(chǔ)藏溫度一般在0℃~8℃）、海產(chǎn)品、禽肉類（-18℃~-25℃）。所以要分類儲(chǔ)藏，不能因?yàn)榉奖慊蚬?jié)約空間成本，將不同種類的貨物存放在一起。這樣不僅會(huì)導(dǎo)致氣味串味，還會(huì)引起交叉導(dǎo)致變質(zhì)，存活期短。
　　4、冷庫(kù)的溫度及濕度的設(shè)置。龍蝦冷藏庫(kù)溫度：-10℃~-18℃。龍蝦冷凍庫(kù)溫度：-20℃~-23℃。龍蝦緊急凍冷庫(kù)溫度：-30℃~-40℃。

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